Charlotte aux fraises (version bavarois)

 

 

BISMILLAH

ingrédients:

• 300 g de fraises
• 120 g de mascarpone
• 125g a 150 g de sucre
• 200 ml  de crème liquide entière
• 3 feuilles de gélatine ou  1 C/S de l'agar agar 
• de biscuits a la cuiller ou boudoirs  
• le jus d'un demi citron







 

 

avant tout je prépare mes fraise je les mixe avec le jus de citron et le sucre

je mets le coulis de fraise dans la casserole je rajoute l'agar agar et je porte a ébullition

 (si vous utilisez de la gélatine vous rajoutez les feuilles après la cuisson) 

après je laisse froidir

je fais fouetter  ma crème en chantilly

et je fais la même chose pour le mascarpone

dés que le coulis de fraise et froid je rajoute le mascarpone je mélange bien

ensuite je rajoute la crème chantilly et je mélange doucement

 

 

je prend mes biscuits je passe le coté lisse dans le sirop ou le jus

(il faut pas les tremper entièrement)  

 

 

je les pose dans un cadre couvert de film alimentaire

( je mets toujours le coté bombé a l'extérieur ) 

 je mets une couche de la mousse bavaroise

je coupe des fraises( facultatif)

et une autre couche finale

 

je ferme avec les boudoirs

mais cette fois le coté bombé  je le mets a l'intérieur pour faire la base de la charlotte

 je couvre de film et je laisse au frigo minimum 5 heures

 

 

 pour la déco

vous pouvez mettre de sucre impalpable 

 ou de coulis de fraise comme le miroir pour la bavarois

 

bonne dégustation