les recettes de oum imran: Escalope de poulet , sauce archiduc, accompagnement mixte ( comme au resto )

BISMILLAH

ingrédients:(pour 3 personnes)

il me faut de champignon frais(250 g)

des pomme de terre grenaille précuites (500 g)

de la sauce tomate ( 2 a 3 C/S )

de steak de poulet ou de bœuf poivré et salé ( 1 ou 2 par personnes selon la grandeur )

les épices : sel , poivre , noix de muscade, basilic et des herbes de province

de la crème liquide ( 400 a 500 ml )

des pates ( 250 g )

je coupe mes champignons et mes patates

dans une poêle je fais sauté dans un peu de beurre mes pommes de terre assaisonnés de poivre et de sel et a la fin de cuisson je rajoute un peu d'herbes de province (facultatif)

pour le steak je fais la même chose de beurre dans la poêle et je laisse mijoter et bien dorer des deux cotés je retire la viande

dans la même poêle je mets les champignons coupés je fais revenir pendant quelques minutes

je rajoute la crème liquide ,le sel ; le poivre et la noix de muscade et je porte a ébullition et je laisse cuire pendant quelques minutes

je remets mes morceaux de viande dans la crème ou je laisse appart

( au resto ils remettes les steak pour cuir dans la sauce , pour moi ce n'est pas toujours le cas parce que des fois je laisse appart )

dès que ma sauce archiduc est prête je retires de feu et encore dans la même poêle je laisse un peu de sauce blanche et je rajoute ma sauce tomate une pincé de sucre pour enlever l'acidité de sel se poivre et de basilic séché je mélange bien et je rajoute les pates