Bavarois au citron & spéculoos

 

BISMILLAH

 

ingrédients:

• pour la mousse au citron:
• 400 ml   de crème entière
• 200 g de fromage blanc ( mascarpone , ricotta, fromage frais .....)
• 4 feuilles de gélatine ou 1 C/S d'agar agar
• 200 ml de jus de citron ( j'ai mis moins)
• 120 a 150 g de sucre
• pour le miroir:
• 150 ml de jus de citron ( j'ai mis 100 ml de jus  et  50 ml d'eau)
• 8 C/S de sucre
• quelques gouttes de colorant jaune

(ou vous pouvez faire le miroir avec des fruit rouge c'est bien aussi)

 

pour le fond de bavarois a base de spéculoos

• 300 g de spéculoos
• 80 g de beurre mou ( 2 C/S)
• 1C/S de lait concentré sucré (facultatif)

(aussi vous pouvez faire le fond de bavarois a base des autre biscuit comme : génoise ; coco ...)

je mets les biscuit dans un sac de congélation et je les écrases a l'aide d'un rouleau  

je rajoute le beurre

 j'étale le biscuite dans le moule 

il faut bien appuyer   

je mets au frais pendant  le temps de préparer la mousse

 

 pour la mousse je fais chauffer la moitié de jus de citron avec lé sucre et l'agar agar

( si vous utilisez de la gélatine il faut la mettre a la fin de cuisson)

après je rajoute le reste de jus et je laisse tiédir

je fais monter ma crème liquide en chantilly avec un sucre vanille

puis je mixe bien le fromage dés qu'il est bien crémeux je rajoute le jus de citron je mélange bien ensuite la chantilly

 

 je verse la mousse au citron sur le biscuit et je remet au frais pendant 1 heure ou plus

je prépare le miroir en chauffant le jus de citron avec le sucre et l'agar agar

je laisse un peu tiédir et je verse sur la mousse

il faut laisser la bavarois quelques heures au frigo ou une nuit c'est parfait 

aussi vous pouvez faire la mousse au citron vert et le miroir en vert
et décorez avec de la chantilly et des fruits
ou faire le miroir avec le coulis de framboise ou fraise ça donne bien aussi

 

 

 

 

bonne dégustation

 

 

Gâteau a la cème

 

 

BISMILLAH

 

ingrédients:

• 4 œufs
• 125 g de sucre
• 125 de farine tamisé
• 1  vanille ( ou autre arôme)

 

je mixe les œufs entières en rajoutant le sucre doucement  

 

je continue pendent 5 a 6 min jusqu' a l'obtention d'un mélange bien mousseux

je rajoute de la farine a 3 fois

 



 je mélange délicatement de bas vers le haut avec une spatule

 

il faut pas mélanger trop longtemps

 

 pour que la génoise ne colle pas il faut badigeonner le papier sulfurisé avec de beurre

 

 



 

je mets au four sur 180 C  pendent 10 a 15 min  

 

je coupe la génoise selon la forme souhaiter moi j'ai fais des rectangle

 

j'ai imbibé la pate avec de sirop d'ananas ou N'importe quel sirop ( selon le goût)

je prépare la crème chantilly en fouettant la crème fraiche avec de sucre

(pour moi j'ai rajouté un peu de coulis de fraise )

je fais une couche de chantilly ensuite des noix concassé( facultatif)

vous pouvez mettre des fruit .... 

je couvre avec une autre tranche de génoise je fais aussi imbiber avec le sirop et je refais la même chose avec les autre couches ( j'ai fais trois)

 

je couvre ma génoise de crème ( j'ai utilisé une chantilly arome vanille)

puis j'ai décorer avec de chantilly rose( j'ai ajouté du colorant)

la déco reste selon vos choix 



 

aussi on peux faire des gâteaux individuel 

 

 

bonne dégustation

 

 

Pancakes 100% Américaines

 

 

BISMILLAH

 

ingrédients:

• 1 verre et 3/4  de farine
• 2 C/S de sucre
• 1 C/S de levure chimique
• 1/2 C/C de bicarbonate de soude
• 1 œuf
• 3 C/S  d'huile
• pincé de sel
• 1 verre   et demi de lait

 

 

 

 

je mélange tous les ingrédients sec d'abord

puis je rajoute les liquide je mélange bien a l 'aide de fouet



je chauffe ma poêle a crêpes je mets un peu de beurre et je verse 1/2 louche de pate a pancakes

 

dés qu'il commence a faire des bulles je  le retourne

 

ça va gonfler un peu

( ça prend pas beaucoup de temps pour cuir )

on peu accompagner nos pancakes avec de sirop d'érable ou de la confiture .............. 

 

bonne dégustations

 

 

 

WOK :Mixte a l'aigre doux accompagné de riz blanc et légumes variés

BISMILLAH

ingrédients:

•  scampis ou crevettes décortiqué
• blanc de poulet ou de bœuf ( on peux utiliser les deux)
•  légumes coupés en julienne :carottes , poivron; poireau, champignon, oignon, 1 gousse d'ail des germes de soja ; ananas
• sauce aigre doux
• 1 C/C  sauce soja
• sel, poivre, paprika; gingembre ,et de curry(facultatif)

 dans un wok je chauffe de l'huile végétale

je mets la viande et l'ail je laisse mijoter sur feu vif

je rajoute les oignons , le poivron ,je laisse quelques minutes et je rajoute les autre légumes sauf les germes de soja et l'ananas

 a la fin je rajoute les crevette 

après l'aigre doux et un peu de sauce soja



j'ai mets quelques crevettes entières (facultatif) 

je tire le wok de feu et je rajoute mes morceaux d'ananas

(il faut pas cuir trop les légumes pour garder un peu de crousti )

pour le riz( Basmati ) je fais sauter dans une poêle avec un peu d'huile ( 2 a 3min )

je rajoute de l'eau chaude et je laisse cuire

on peu aussi accompagnés ce plat avec des nouilles sautés

bonne appétit