Cheesecake ou (Tarte au fromage) a la Belge

 

 

BISMILLAH

ingrédients pour la pate sucré:

• 1 bol  de farine ( 300 g )
• 1 verre de sucre
• 2 C/S de beurre mou
• 1 oeufs
• pincé de sel

 

 

je ramollis le beurre avec  la farine le sucre la pincé de sel

je rajoute l'œuf et forme une boule de pate

(il faut pas pétrir la pate ) 

je laisse la pate reposer au frigo pendent que je prépare l'appareil a cheesecake

 

 

 

 

 ingrédients pour tarte au fromage:

• 500 g de fromage frais gras (40%M.G ou plus)
• 160 ml de lait concentré non sucré
• 1 C/S  de pudding en poudre
• 1 sucre vanille
• 2 œufs
•  150 g de sucre

 

je sépare les œufs je fais monter le blanc en neige

 

et le jaune d'œufs je le mélange avec lé reste des ingrédients

j'incorpore lé blanc en neige au mélange de fromage

je mets la pate dans le moule a cheesecake

 



 

je verse mon mélange dedans

 

 

je fais enfourner pendent 1h ou plus sur 150 a160 C  

 

dés qu'il est cuit j'éteins le four et je laisse le gâteaux dedans il faut laisser la porte de four un peu ouverte pour ne pas dégonfler  

 

Bonne dégustation

 

 

 

 

 

Poisson au four (façon ma mére)

 

 

BISMILLAH

ingrédients:

• 1 grand poisson (dorade ou un autre) 
• légumes: pomme de terre ; tomate; poivron; piment ;  carotte; courgette .....( selon le choix)
• coriandre et de persil
• 2 gousses d'ail
•  citron
•  sel ; poivre, paprika ; cumin
•  

 

 

je prépare la marinade (charmoula):

je mélange de persil et coriandre haché de l'ail rappé de cumin poivre paprika et de sel de l'huile d'olive et de jus de citron

je fais mariner le poisson

 je passe les légumes aussi dans la charmoula

 

le reste de charmoula je le rajoute un petit peu d'eau (1/2 verre) et 1 C/C de concentré de tomate et je verse dessus

 

je couvre bien  et je mets au four

(160 C pas plus)

 

 

dés que c'est cuits je tire le papier aluminium et je laisse  encore quelque minute au four

 

 

 

 

bonne appétit

 

 

 

Crêpes a milles trous ou baghrir marocain

BISMILLAH

ingrédients:

• 2 verres de semoule fine
• 1 verre de farine
• 4 verre d'eau tiède
• 1/2 sachet se levure chimique (7 g )
• 1 grande cuillère de levure boulangère sèche
• 1/2 C/C de sel
• ( il faut utiliser le même verre pour les mesures) 



je mélange tous les ingrédients dans un récipient

ensuite je mixe le mélange bien au blender (5 a 6 min )

je  couvre bien et je laisse reposer 30 min ou plus jusqu' il va doubler de volume

( il faut pas laisser très longtemps sinon vous allez rater vos crêpes) 

je prend une poêle non collante ( anti adhésif ) je mets une petite quantité de pate a crêpe

et je mets sur le feu  

il faut attendre que sa fait des trous partout et il ne faut pas le tourner parce que les baghrir cuit juste d'un coté  

il faut aussi faire refroidir la poêle a chaque fois après la cuisson 

les crêpes chaud il faut les séparer et ne pas mettre un sur l'autre pour ne pas coller

on peux les accompagnés avec de beurre et de miel

(moi je réfère les nappés avec de l'huile d'olive pure c'est très bon)  

bonne dégustation

Cake a la Danette trés moelleux, trés facile

 

 

 

BISMILLAH

ingrédients:

• 4 œufs
• 1 verre de sucre
• 1 verre d'huile
• 1 Danette chocolat( pr moi 2 pots de Monte Maxi l'équivalent d'un danette )
• 1 levure chimique (15 g )
• 1 sucre vanille
• 2 verre de farine
• pour la ganache (1 Danette ou 2 Monte Maxi et de chocolat noire 100 g  150g )

 

 

 

je fais mixer tous les ingrédients dans le blender 

je fais chemiser mon moule a cake et je verse dedans le mélange

je mets au four sur 180 C  

 

je coupe le cake en deux ou 3 selon votre choix

( on peux imbiber le cake avec un sirop ou de café pour plus de goût ) 

 

 je fais fondre le chocolat dans un bain marie

ensuite je rajoute la danette

 

je nappe la tranche de cake avec la ganache je couvre avec l'autre tranche

je couvre tout le cake avec le reste de ganache et je décore avec de chocolat rappé ou selon le choix





pour moi j'ai choisie

 un mélange de chocolat blanc et noir

 

bonne dégustation

 



 

 

 

 

Charlotte aux fraises (version bavarois)

 

 

BISMILLAH

ingrédients:

• 300 g de fraises
• 120 g de mascarpone
• 125g a 150 g de sucre
• 200 ml  de crème liquide entière
• 3 feuilles de gélatine ou  1 C/S de l'agar agar 
• de biscuits a la cuiller ou boudoirs  
• le jus d'un demi citron







 

 

avant tout je prépare mes fraise je les mixe avec le jus de citron et le sucre

je mets le coulis de fraise dans la casserole je rajoute l'agar agar et je porte a ébullition

 (si vous utilisez de la gélatine vous rajoutez les feuilles après la cuisson) 

après je laisse froidir

je fais fouetter  ma crème en chantilly

et je fais la même chose pour le mascarpone

dés que le coulis de fraise et froid je rajoute le mascarpone je mélange bien

ensuite je rajoute la crème chantilly et je mélange doucement

 

 

je prend mes biscuits je passe le coté lisse dans le sirop ou le jus

(il faut pas les tremper entièrement)  

 

 

je les pose dans un cadre couvert de film alimentaire

( je mets toujours le coté bombé a l'extérieur ) 

 je mets une couche de la mousse bavaroise

je coupe des fraises( facultatif)

et une autre couche finale

 

je ferme avec les boudoirs

mais cette fois le coté bombé  je le mets a l'intérieur pour faire la base de la charlotte

 je couvre de film et je laisse au frigo minimum 5 heures

 

 

 pour la déco

vous pouvez mettre de sucre impalpable 

 ou de coulis de fraise comme le miroir pour la bavarois

 

bonne dégustation